第六届大北农科技奖科技成果奖获奖者--张和平教授

张和平，1965年出生于内蒙古自治区。内蒙古农牧学院畜牧专业本科，无锡轻工大学食品科学专业硕士，东北农业大学工学博士。硕士毕业后在内蒙古农业大学工作，2002年任教授，2003年被聘为博士研究生导师。现任内蒙古农业大学“乳品生物技术与工程”教育部重点实验室主任，国家农业产业技术体系乳制品加工功能研究室主任、科学家岗，内蒙古农业大学食品科学与工程学院副院长。中华人民共和国农业部第八届科学技术委员会委员、中国食品科学技术学会第五届理事会理事、中国微生物学会微生物资源专业委员会委员、内蒙古自治区乳酸菌学会会长。乳酸菌与发酵乳制品相关研究。荣获“国家科技进步二等奖”、“内蒙古自然科学一等奖”、“教育部科技进步二等奖”、“内蒙古科技进步二等奖”、“大北农科技成果奖”、“大北农科技促进奖”和“内蒙古杰出人才奖”、“草原英才”、“全国优秀科技工作者”、“国务院特殊津贴”、“新世纪321人才工程”第一层次人选、“内蒙古自治区333人才引进工程首席专家”、“内蒙古中青年科技创新奖”、“内蒙古自治区优秀教师”、“内蒙古自治区有突出贡献中青年专家”、“内蒙古自治区高等学校科技创新标兵”等科技奖励和荣誉称号。获得“国家杰出青年科学基金”资助。“益生菌Lactobacillus casei Zhang的筛选及其基因组学和蛋白质组学研究”成果获第六届大北农科技成果奖，并获内蒙古自然科学一等奖。

获奖项目：益生菌Lactobacillus casei Zhang基因组学和蛋白质组学的研究。目前我国乳品企业几乎全部采用进口益生乳酸菌菌种和发酵剂，成本较高，并制约我国益生乳酸菌发酵剂和发酵乳制品的发展。解决这一问题的根本在于研究和开发具有自主知识产权的益生菌菌种和发酵剂，并开发相关产品。而益生乳酸菌的益生特性及基因组学和蛋白质组学方面研究是研究和开发益生菌的基础并提供理论基础。

本研究运用体外体内模型相结合的方法，从分离自49份传统发酵酸马奶样品的243株乳杆菌中筛选出一株性能优异的益生菌-Lactobacillus casei Zhang。为了深入研究Lactobacillus casei Zhang的益生机制，采用全基因组鸟枪法测定该菌株的全基因组序列并进行注释和比较分析，并建立了Lactobacillus casei Zhang不同生长时期、酸胁迫和胆盐胁迫下差异表达蛋白质图谱。发表相关研究论文70篇，SCI收录28篇，他引200余次；授权发明专利18项。

目前，Lactobacillus casei Zhang相关产品市场销售总额达到1.59亿元，累计新增利润3450.57万元。该成果不仅为对提高我国益生乳酸菌的研究水平起到了积极地推动作用，而且为我国自主知识产权益生乳酸菌产业化的推进起到了示范作用。